Ammettilo, è successo anche a te. Apri il cassetto della cucina per prendere le patate e…sorpresa: sono piene di germogli. Magari erano lì da un po’, dimenticate, o semplicemente non sapevi che tendono a germogliare più velocemente di quanto si pensi. Ma niente panico! Esistono dei trucchetti semplici ed efficaci per conservarle a lungo e senza brutte sorprese.
Partiamo col dire che la patata è un tubero commestibile e che, anche se inizialmente il suo consumo non veniva considerato, ormai è un alimento molto utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Sono ottime bollite, al forno e persino fritte. Contengono delle sostanze che fanno bene al nostro organismo, ma per far ciò è importante che non producano germogli.
Ecco cosa fare
Prima regola: niente luce. Le patate odiano la luce, perché la loro buccia tende a diventare verde e iniziano a produrre solanina, una sostanza che le rende amare e non proprio salutari. Se possibile, conservale in un luogo buio e fresco, come una dispensa o una cantina. Se non hai questi spazi, va bene anche un mobiletto in cucina, purché lontano da fonti di calore come forno e fornelli.
E poi, attenzione alle cattive compagnie. Ti è mai capitato di mettere cipolle e patate vicine? Errore. Le cipolle rilasciano un gas (etilene) che accelera la maturazione delle patate e le fa germogliare più velocemente e non possono più essere usate in cucina. Quindi, separale e tienile lontane le une dalle altre.
Il trucco per non far germogliare le patate
Ora passiamo al vero trucco della nonna, quello che non tutti conoscono: le mele. Sì, proprio loro. Metti una mela nella cesta delle patate e vedrai che dureranno molto di più senza germogliare. Il motivo? Le mele rilasciano piccole quantità di etilene, ma in questo caso hanno l’effetto opposto: rallentano la germogliazione delle patate. Ma ecco tutti i trucchi da utilizzare:
- Tieni le patate al buio.
- Non devono essere vicine alle cipolle e verdure simili.
- Utilizza sacchetti di carta o cassette di legno.
- Aggiungi una mela tra le patate.
- Controlla regolarmente.
Seguendo questi piccoli accorgimenti, le tue patate rimarranno fresche più a lungo e potrai averle pronte per una buona zuppa o un bel purè cremoso. E se proprio ti ritrovi con qualche patata che sta iniziando a germogliare…beh, è solo una scusa per cucinarle subito in una ricetta persona e molto deliziosa.
Ci sono tantissime soluzione perché le tue patate non maturino e germoglino prima del loro utilizzo. Certo, nonostante si trattino di trucchi abbastanza semplici, è sempre meglio considerare che ci vuole la giusta attenzione. Ora che conosci questi segreti, mettili in pratica e dì addio a quei fastidiosi germogli. La tua dispensa ti ringrazierà.
